Суп с фаршированными перцами.

Рецепт

Почистить и помыть овощи, с перцев срезать «хвостики», нам понадобятся сами перцы, а отрезанные колечки можно порубить в салат или положить в суп в конце варки. Рис отварить до полуготовности и остудить. В казане или кастрюле вскипятить воду, посолить. В кипящей воде бланшировать (приварить) перцы – они должны стать мягкими, но не развариться. Перцы извлечь из воды, дать остыть. Рис смешать с фаршем, посолить, добавить пряности, начинить этой массой перцы. Лук и морковь пассеровать. В воду, в которой бланшировались перцы, поместить фаршированные перцы и нарезанный картофель, позже – лук и морковь, в самом конце варки – колечки от перцев, помидоры и зелень. Накрыть крышкой и дать настояться. Два блюда в одном готовы, перцы на второе подавать со сметаной.

Так как рецепт я привезла из Узбекистана, то и готовлю я с азиатским акцентом. Во-первых, в качестве пряности я использую зиру, во-вторых, лук, морковь и картофель режу крупно, обжариваю на сильном огне и кладу в воду вместе с перцами, в-третьих, иногда кладу в суп маш или нохуд (их надо предварительно замочить). Но вы можете использовать любые другие пряности, а овощи готовить привычным способом: морковь и лук нарезать мелко и спассеровать, а картофель класть сырым, нарезанным кубиком.