Морянник со сметаной
И в самых дорогих трактирах в Алых Кораллах, и в самых скромных забегаловках, вы непременно найдёте это блюдо - традиционный великодонский Морянник. Национальное блюдо, по слухам, было придумано тем самым Великим Серым, который, запутавшись в водорослях, решил обернуть конфуз в божий дар и преподнёс морянам нежнейшее первое блюдо.
К сюжету: Моряне
Автор рецепта: Panda
Ингредиенты:
- Щавель – 200 г
- Курица (можно голень) – 500 г
- Картофель – 200 г
- Лук репчатый – 100 г
- Морковь – 100 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Масло растительное – 20 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу молотый
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец душистый – 5 шт.
- Вода – 2 л
- Чипсы нори (водоросли нори) - 3 пачки
Рецепт
Курицу взять, хорошо промыть в воде, опустить в кастрюлю для варки супа. Добавить 2 литра воды, лавровый лист, душистый перец. Подсолить, на умеренном огне довести до кипения. При желании слить первый бульон, вновь залить воды и повторить процедуру до готовности курицы.
С момента закипания сделать минимальный огонь и продолжать варить около 30 минут. Пенку, которая образуется, собрать и удалить ложкой.
Очистить, хорошо промыть и просушить лук. Нарезать небольшими кубиками.
Очистить морковь, натереть её на крупной тёрке.
Сделать пережарку - в сковороде на подсолнечном масле обжарить лук и морковку до появления золотистого цвета пережарки.
Картофель взять, очистить и промыть. Нарезать соломкой (или кубиками).
Бульон процедить через сито, чтобы удалить специи и пенку. В процеженный бульон добавляем картофель, возвращаем на огонь. После закипания варить 4-5 минут на небольшом огне (проверяйте картошку, время варки зависит от сорта и размера).
Добавляем обжаренные овощи.
Мясо режем кубиками (если филе) или отделяем от кости и режем тоже кубиками (если голень) и добавляем в суп.
Щавель нужно хорошо промыть проточной водой, высушить от лишней жидкости. Нарезать полосками, добавить в кастрюлю и перемешать. Щавеля можно добавлять щедро, даже больше, чем указано в рецепте. По вкусу добавить соль и чёёрный перец.
Яйца хорошо промыть, разбить в миску, взболтать вилкой, чтобы они стали однородными, тонкой струйкой добавить яичную смесь в суп, постоянно помешивая, чтобы получились яичные нити.
Взять чипсы нори, порезать их ножницами в суп тонкой соломкой.
Довести до кипения и проварить около минуты, снять с огня.
Подавать с чёрным мягким хлебом и сметаной!
Приятного морянского аппетита!
Комментарии:
Dhoine
Самый частый суп, который я делаю. Я его делаю на мясном бульоне. Потом туда морковку, картошку и щавель. А яйцо я кладу теперь целиком. Могу себе позволить лишние поляйца :)
Сэр Гельмут фон Эйченхолз
Bliss
С зеленым лучком и гренками тоже вкусно.
Быть вторым означает быть основным блюдом
Паутинка
А я холодный никогда не ела, тоже всегда горячий. Леня половинки яйца кладет, мне яйца варить лень, поэтому я вливаю нитями) И еще к нему очень вкусно бутерброд с сыром и горчицей.
Самая вкусная еда таит в себе маленький секрет… в нее бросают всегда щепоточку любви.
Bliss
Кроме нори, один в один традиционный украинский щавелевый борщ. И да, он именно горячий, без вариантов. Яйцо вливают нитями, или варят вкрутую, нарезают кубиками и добавляют при подаче - половинка яйца на порцию. Очень вкусно. Рекомендую. Часто готовлю в сезон из свежего. Так же можно и не в сезон, если сделать заготовки. Свежие листья щавеля тщательно сортируют, моют, измельчают. Зеленый лук очищают, отрезают корневую мочку и концы зеленых стеблей, затем нарезают кусочками длиной 1—2 см. Укроп и зелень петрушки перебирают, моют и мелко нарезают. Все подготовленные компоненты тщательно перетирают с солью до выделения сока. Смесь зелени с солью плотно укладывают в полулитровые банки и стерилизуют 20 мин. При приготовлении зеленого борща добавляют по вкусу за 8—10 минут до выключения.
Быть вторым означает быть основным блюдом
marinvor
Для меня щавелевый суп все-таки скорее холодный суп. Но рецепт выглядит очень аппетитно. Может попробовать?
None
Админ
Никогда не пробовал в щи со щавелем нори класть. Грибы пробовал - не мешают.
Админ сайта
Конфитюр
Была уверена, что тут будет уха, а оно вон как! Летом запахло))
Давайте сперва перекусим, а дружелюбие проявите потом.(Альф)
Паутинка
Щавель не с той грядки это уже суп из крапивы)
Самая вкусная еда таит в себе маленький секрет… в нее бросают всегда щепоточку любви.
Panda
Энто ты ежели щавель нарвёшь не с той грядки. Или не щавель. Или не с грядки...
Нет кнута? Врежь пряником!
Паутинка
погоди-к... там какие-то лиловые пузыри расцветать начинают...и пенится всё (с)
Самая вкусная еда таит в себе маленький секрет… в нее бросают всегда щепоточку любви.
Senora
А я постный варю. Ну, и без нори - не потому, что не люблю, просто не тот продукт, который водится в доме. Раз в 2-3 года приспичит сделать суши, куплю, а так - нет.
None