Вертута с тыквой и брынзой
Традиционная молдавская выпечка в виде улиткиСтрана: Молдавия
Автор рецепта: Dhoine
О блюде
Для приготовления вертуты используется то же тесто, что и для плацинды, но с добавлением яиц и с бо́льшим количеством подсолнечного масла, чем воды. Тесто раскатывается и растягивается руками до толщины листа бумаги, покрывается тонким слоем начинки и туго скручивается в рулет, который потом сворачивается спиралью. Получившийся рулет выкладывают на противень, смазывают яйцом и выпекают в духовке. После выпечки вертуту смазывают маслом.
Начинка для вертуты может быть как солёной, так и сладкой (например с яблоками). Обычно для начинки используется брынза, творог, шпинат, мясо, лук, яблоки, тыква.
Ингредиенты
Фило тесто
Сливочное масло - 100 г
Оливковое масло - 70 мл
Тыква - 600 г
Молотый черный перец - по вкусу
Сыр брынза - 150 г
Бренди - 50 мл
Соль - по вкусу
Сахар - 2 чайные ложки
Рецепт
Порезать тыкву (лучше сладкий сорт, хотя сгодится и любой другой) средними кубиками. На смеси сливочного и оливкового масел обжаривать тыкву на сковороде примерно 10 минут
Влить в сковороду с тыквой 50 грамм бренди, присыпать сахаром, посолить, поперчить. Тушить до мягкости и испарения алкоголя еще около 10 минут.
Снять тыкву с огня, растолочь в пюре. Потереть на терке брынзу и добавить к тыкве, перемешать.
Аккуратно распределить начинку по вытянутому тесту
Свернуть тесто в виде рулета, а потом завернуть рулет в улитку. Смазать его маслом.
Завернуть вертуту в фольгу и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 25 минут в фольге и 20 минут в открытом виде.