Sopa de Albóndigas
Суп с фрикадельками из центральной АмерикиСтрана: Никарагуа
Автор рецепта: Dhoine
О блюде
Этот рецепт взят из книги «Кухни Мексики» Дианы Кеннеди , опубликованной в 1972 году. В ее книге название рецепта указано как: «Альбондигас де Халиско», и, как она упомянула, в каждом регионе есть свой рецепт.
Этот суп отлично подходит для холодной погоды. Он заставит вас вернуться за второй порцией, но воздержитесь от этого и заморозьте немного на потом. Вы будете рады, что сделали это!
Ингредиенты
½ стакана длинного белого риса
Кипяток в количестве, достаточном для покрытия риса.
¾ фунта свиного фарша мелкого помола
¾ фунта постного говяжьего фарша мелкого помола
2 небольших цуккини весом около 6 унций
2 яйца
¼ неполная чайная ложка орегано
3 веточки свежей мяты или 1 чайная ложка молотой сушеной мяты
8 горошин перца
¾ чайной ложки соли
¼ неполная чайная ложка молотого тмина
⅓ луковица нарезанная
3 средних помидора весом около ¾ фунта
1 зубчик чеснока мелко нарезанный
Кипяток, чтобы покрыть помидоры
2 столовые ложки арахисового или сафлорового масла
1 средняя луковица, тонко нарезанная
4 стакана куриного бульона
Рецепт
1. Залейте рис кипятком и оставьте на 45 минут. Положите мясо в большую миску и хорошо перемешайте.
2. Очистите цукини и очень мелко нарежьте. Добавьте цукини и нарезанный лук к мясу.
Смешайте яйца с травами и специями до однородной массы. Хорошо перемешайте с мясом. Добавьте соль.
3. Слейте рис и добавьте его в смесь. Сделайте 24 фрикадельки, каждая примерно 1-½ дюйма в диаметре или любого размера по вашему вкусу.
4. Залейте помидоры кипятком и готовьте около 5 минут. Снимите кожицу с помидоров, поместите их в блендер вместе с измельченным зубчиком чеснока и измельчите до почти однородной массы.
5. Разогрейте масло и обжарьте лук на медленном огне, не подрумянивая, до мягкости.
6. Добавьте томатное пюре, доведите до кипения и варите на медленном огне около 3 минут. Добавьте бульон в томатный соус и доведите до кипения.
7. Добавьте фрикадельки, накройте кастрюлю крышкой и дайте им покипеть примерно от одного часа 15 минут до одного часа 30 минут. Подавайте в глубоких мисках с большим количеством соуса.