О блюде
Kat kyi kaik, также известное как Myeik kat kyi kaik — бирманское блюдо из жареной лапши, которое готовят в прибрежном городе (бывший Мергуи) на юге Мьянмы.
Блюдо состоит из рисовой лапши, обжаренной с кусочками курицы, рыбы или морепродуктов. Это популярное местное блюдо, которое готовят в южном прибрежном регионе Мьянмы и в Янгоне.
Блюдо получило название кат ки кайк (букв. 'откушенное ножницами'), потому что, пока лапша и другие ингредиенты обжариваются в воке, повар нарезает лапшу ножницами, чтобы ее было удобнее готовить и подавать.
Ингредиенты
С курицей
Ингредиенты:
рисовая лапша — основа блюда, обеспечивает жевательную текстуру, которая впитывает вкусы соуса;
растительное масло — используется для жарки, помогает равномерно готовить ингредиенты без добавления сильных вкусов;
лук — добавляет сладкий и пикантный вкус;
чеснок — обеспечивает острый, ароматный вкус, который усиливает общий вкус;
болгарский перец — добавляет хрустящую текстуру и цвет;
острый перец
курица — белок, который быстро готовится и впитывает вкусы соуса;
соевый соус — солёный соус с вкусом умами, формирует основу вкуса блюда;
устричный соус — добавляет глубокий, пикантный вкус умами, который дополняет соевый соус;
сахар — балансирует солёность соевого и устричного соусов с оттенком сладости;
яйцо — добавляет богатство и небольшую сливочность;
зелёный лук — обеспечивает свежий, слегка острый вкус, который украшает блюдо.
Рецепт
Нарезать лук, болгарский перец и куриную грудку заранее, чтобы упростить процесс приготовления.
Обжарить курицу на растительном масле.
Добавить лапшу, обжаривать до золотистой корочки.
Добавить лук, чеснок и перец, обжарить 1–2 минуты.
Влить соевый соус и устричный соус, перемешать.
Добавить сахар, яйцо и зелёный лук, перемешать.
Совет: для экономии времени можно использовать заранее приготовленную рисовую лапшу, чтобы не варить её. Также рекомендуется использовать один вок для всего рецепта, чтобы уменьшить количество посуды для мытья.