О блюде
Няма (Nyama) — традиционное блюдо кухни Зимбабве, рагу из говядины тушённое с овощами и специями.
Слово Nyama означает просто «мясо» — не только говядину, но и любую мясную пищу. Однако в Зимбабве, когда говорят «няма», чаще всего имеют в виду говядину.
Няма традиционно подаётся с Садзой— густой кашей из кукурузной муки, которая служит сытным и нейтральным гарниром, хорошо впитывающим мясной соус.
Блюдо считается повседневным, но подаётся и на семейных торжествах, праздниках или во время общих застолий.
Ингредиенты
Говядина - 1000 гр
Фасоль стручковая - 140 гр
Помидор - 2 шт
Морковь - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 4 зубчика
Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Карри порошок - 2 ч. ложки (можно больше)
Масло растительное - для жарки
Вода - по необходимости (для тушения)
Рецепт
- Нарежьте говядину средними кубиками (около 3–4 см).
- В глубокой сковороде или казане разогрейте масло. Добавьте говядину. Жарьте на среднем огне, пока мясо не подрумянится.
- Влейте воду так, чтобы она полностью покрывала мясо. Уменьшите огонь и тушите под крышкой около 1 часа, пока говядина не станет мягкой.
- Когда вода почти выпарится, добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и порошок карри. Обжаривайте 2 минуты до появления аромата.
- Добавить нарезанные на кубики помидоры и жарить еще 3-4 минуты, пока помидоры не станут мягкими.
- Добавьте немного воды, затем нарезанную морковь и стручковую фасоль. Тушите ещё 5–7 минут, периодически помешивая.
- Разведите кукурузный крахмал в 2–3 ст. л. холодной воды и добавьте в рагу. Перемешайте и тушите 1–2 минуты до лёгкого загустения.
- Подавайте горячим с традиционной садзой или рисом. Можно украсить свежей зеленью.