О блюде
Садза (Sadza) – основное национальное блюдо Зимбабве, густая каша, сваренная из кукурузной муки (маиса).
По своей роли в культуре питания садза аналогична рису в Китае или пасте в Италии: её едят ежедневно на завтрак, обед и ужин.
Садза основа традиционного рациона большинства жителей страны.
Существует различие между дневной и вечерней садзой:
Sadza re masikati — «дневная садза», обычно подаётся на обед.
- подаётся с овощами или зеленью, иногда с соусом. Консистенция немного мягче.
Sadza re manheru — «вечерняя садза», подаётся на ужин.
- сопровождается мясом (говядиной, курицей, дови). Консистенция гуще и плотнее, более сытная.
Блюдо универсально и может сопровождаться широким спектром гарниров: от простых овощных рагу до мясных соусов.
В семьях с более высоким уровнем дохода садзу дополняют тушёной говядиной, курицей или рыбой.
Ингредиенты
- Вода - 960 мл
- Мука кукурузная - 400 гр
- Соль
Рецепт
В большую кастрюлю налейте 3 стакана воды и доведите до кипения.
В отдельной миске смешайте 1,5 стакана кукурузной муки с оставшимся стаканом холодной воды.
Уменьшите огонь до минимального и, постоянно помешивая деревянной ложкой, введите мучную смесь в кипящую воду. Варите около 5 минут.
Медленно всыпьте оставшийся 1 стакан кукурузной муки, продолжая энергично мешать, пока смесь не станет очень густой и начнёт отходить от стенок кастрюли.
Переложите готовую садзу в миску для подачи. Сформируйте округлую форму при помощи деревянной ложки или влажных рук.