О блюде
Солянка по-абхазски - это то блюдо, попробовав которое, Вы забудете о супе из колбас, которое подаётся в российских кафе. Солянка - это не суп, а второе блюдо, к которому можно подавать гарнир, имхо. Острое, ароматное, наваристое блюдо из мяса, а точнее просто мясо. Приготовлен по рецепту тёти Вали из Гячрыпша.
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) — 1 кг
- Лук — 2 шт
- Помидор — 4 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Грецкие орехи — 60 г
- Уцхо-сунели (пажитник)— 2 ч. л.
- Хмели-сунели — 2 ч. л.
- Вода (по ситуации) — 1.5 стак.
- Томатный соус (по ситуации) — 0.5 стак.
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 3 шт
- Масло подсолнечное
- Кинза — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Огурец маринованный — 2 шт
Рецепт
Нарезаем говядину небольшими кубиками.
В кастрюлю с толстыми стенками наливаем подсолнечное масло и запускаем первую луковицу, порезанную небольшими кубиками. Пассируем лук 3 минуты на маленьком огне и запускаем подготовленное мясо, прибавляем огонь, обжариваем до "светлого" цвета, вливаем стакан воды, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим 1.5 часа.
Вторую луковицу мелко нарезаем и пассируем на подсолнечном масле до золотистого цвета, далее запускаем мелко порезанные помидоры, обжариваем, и добавляем томатный соус (если помидоры покупные), орехи мелкорубленые, приправы, чеснок, прожариваем и за 15 минут до готовности мяса (через 1 час 15 минут после начала тушения) добавляем зажарку к говядине, перемешиваем, добавляем огурцы, лавровый лист, солим, тушим 15 минут.
Ну и солянка по-абхазски не будет солянкой, если не будет кинзы, зелени и лука.