Цыпленок Кунг Пао
Одно из самых знаменитых блюд китайской кухни.Страна: Китай
Автор рецепта: Dhoine
О блюде
Кунг Пао — одно из самых знаменитых блюд китайской кухни. Родом из провинции Сычуань, это яркое сочетание сочной курицы, хрустящих орехов и пряных специй завоевало сердца гурманов по всему миру.
Его секрет — баланс вкусов: сладость, кислинка, солоноватость и легкая острота. Блюдо отлично подходит для семейного ужина, удивляет гостей и, главное, не требует сложных техник или редких ингредиентов. Сегодня я покажу вам, как приготовить настоящий Кунг Пао у себя на кухне.
Ингредиенты
Основа
Куриное филе - 400 гр.
Чеснок - 3 зуб.
Имбирь - 2 ломтика
Перцы чили (можно сухие) - 2 шт.
Сычуаньский перец (молотый) - 1/2 ч.л.
Зеленый лук (нижняя часть) - 6 стеблей
Раст. масло - 3 ст.л.
Маринад
Раст. масло - 1 ч.л.
Кукур. крахмал - 1 ч.л.
Рисовое вино - 1 ч.л.
Соль - 1/8 ч.л.
Молотый черный перец
Арахис
Раст. масло - 1 ч.л.
Арахис - 1 стакан
Соус
Светлый соевый соус - 1 ст.л.
Темный соевый соус - 1/2 ст.л.
Рисовый уксус - 1 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Вода - 3 ст.л.
Кукур. крахмал - 1 ч.л.
Рецепт
- Арахис обжарить на масле
- Курицу нарезать кубиками в 2см. Замариновать на 20 минут в маринаде.
- Обжарить на воке курицу, вынуть из вока.
- На слабом огне обжарить мелконарезанный чеснок, имбирь и перцы. С ними сычуаньский перец и лук нарезанный по 2 см. 2-3 минуты
- Добавить обратно в вок курицу. Увеличить огонь до сильного. Влить соус. Жарить пока не загустеет.
- Добавить в блюдо арахис.
- Подавать сразу. Желательно с рисом.